Lo que dice la Chef
Esta receta rara vez no la hacemos una vez a la semana, ya que es una de las favoritas de los niños y además es muy saludable.
Si tenemos verduras frescas o alguna que se vaya a pasar pronto, la usamos. Si no, usamos verduras de lata que siempre llevamos en nuestra despensa en el coche.
Ingredientes
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Lentejas cocidas, 2 latas
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Arroz integral, 1 taza
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Calabacín, 1 unidad
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Acelgas, 1 puñado
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Cebolla, 1 unidad
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Pimiento verde, 1 unidad
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Patatas medianas, 2 unidades
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Agua, 1l (1,5 o 2l para usarlo en olla que quede caldoso)
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Especias: comino, laurel, pimentón dulce, sal al gusto
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Aceite de oliva virgen extra, 1/3 de taza
Elaboración
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Ponemos a calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
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Mientras, picamos la cebolla y lavamos y picamos el pimiento.
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Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento y lo freÃmos hastaque empieza a dorarse.
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Lavamos y cortamos el calabacÃn y las acelgas. Tienes alguna otra verdura a puntodepasarse? Lávala y córtala también!
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Trituramos el calabacÃn y las acelgas con la cebolla y el pimiento frito y lodevolvemosa la olla.
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Añadimos el agua, las especias, las lentejas, el arroz integral y las patatas. Mezclamosbien y cocinamos durante 30 minutos.
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Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Elisa
Hasta la Vista Mondays
El arroz integral suele estar listo en unos 35minutos; comprueba que está casi hecho antes de apagar el fuego y déjalo reposar durante 5 ó 10 minutos más (tapado).