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Lentejas con Arroz Integral

Preparación:

15 min.

Cocinar:

45 min.

Raciones:

4

Dificultad:

Fácil

Lo que dice la Chef

Esta receta rara vez no la hacemos una vez a la semana, ya que es una de las favoritas de los niños y además es muy saludable.

Si tenemos verduras frescas o alguna que se vaya a pasar pronto, la usamos. Si no, usamos verduras de lata que siempre llevamos en nuestra despensa en el coche.

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Ingredientes

  • Lentejas cocidas, 2 latas

  • Arroz integral, 1 taza

  • Calabacín, 1 unidad

  • Acelgas, 1 puñado

  • Cebolla, 1 unidad

  • Pimiento verde, 1 unidad

  • Patatas medianas, 2 unidades

  • Agua, 1l (1,5 o 2l para usarlo en olla que quede caldoso)

  • Especias: comino, laurel, pimentón dulce, sal al gusto

  • Aceite de oliva virgen extra, 1/3 de taza

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.

  2. Mientras, picamos la cebolla y lavamos y picamos el pimiento.

  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento y lo freímos hastaque empieza a dorarse.

  4. Lavamos y cortamos el calabacín y las acelgas. Tienes alguna otra verdura a puntodepasarse? Lávala y córtala también!

  5. Trituramos el calabacín y las acelgas con la cebolla y el pimiento frito y lodevolvemosa la olla.

  6. Añadimos el agua, las especias, las lentejas, el arroz integral y las patatas. Mezclamosbien y cocinamos durante 30 minutos.

  7. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

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Elisa
Hasta la Vista Mondays

El arroz integral suele estar listo en unos 35minutos; comprueba que está casi hecho antes de apagar el fuego y déjalo reposar durante 5 ó 10 minutos más (tapado).

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