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Garbanzos con Quinoa

Preparación:

15  min.

Cocinar:

45 min.

Raciones:

4

Dificultad:

Fácil

Lo que dice la Chef

Tenía que poner esta receta en los primeros puestos del blog, ya que es nuestra comida al menos 3 veces en semana mientras viajamos! Para no aburrirnos cambiamos las legumbres, la verdura o el cereal por otro, pero el procedimiento es siempre el mismo y, lo rico que está, también.

Es una de las comidas más fáciles de hacer, económica y también saludable. La hacemos mientras desayunamos, y así nos vamos a explorar sin prisa para cocinar o tener que parar a comprar comida basura porque se nos ha hecho tarde. Si pensamos volver después de comer, la llevamos en un termo y nos la comemos en cualquier área de picnic. Lo mejor de todo: los ingredientes que se requieren no son perecederos. Si vamos a zonas más remotas llevamos todo envasado excepto la patata y la cebolla que tardan más en estropearse y siempre llevamos de sobra.

Mis peques, sobretodo el más renacuajo, siempre repite...

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Ingredientes

  • Garbanzos cocidos, 2 latas

  • Quinoa, 1 taza

  • Zanahoria, 1 unidad

  • Cebolla, 1 unidad

  • Pimiento verde, 1 unidad

  • Pasta de tomate, 1 cucharada

  • Patatas medianas, 2 unidades

  • Agua, 950ml

  • Especias: 1 hoja de laurel, pimentón dulce, sal al gusto

  • Aceite de oliva virgen extra, 1/3 de taza

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.

  2. Mientras, picamos la cebolla y lavamos y picamos el pimiento.

  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento y lo freímos hastaque empieza a dorarse.

  4. Lavamos bien y cortamos la zanahoria. Tienes alguna otra verdura a punto depasarse?Lávala y córtala también!

  5. Trituramos la zanahoria/verdura que estaba triste con la cebolla y el pimiento frito y lodevolvemos a la olla.

  6. Añadimos el tomate y las especias y lo removemos bien con el fuego medio.

  7. Añadimos el agua, los garbanzos y las patatas. Cocinamos durante 20 minutos.

  8. Enjuagamos la quinoa y la añadimos pasados los 20 minutos. Seguimos cocinando10minutos más.

  9. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, y listo para servir.

  10. Cuidado! estará aún muy caliente, pero está tan rico que no podrás esperar acomerlo, así que ojo no te quemes...

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Comprueba que la patata está tierna pinchándola con un tenedor antes de apagar el fuego, si no cocina unos minutos más hasta que esté lista.

Elisa
Hasta la Vista Mondays

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