Lo que dice la Chef
Espero que los Aussies sean indulgentes conmigo al publicar esta receta. Seguro que la mayoría sabéis hacer vuestra versión favorita de banana bread con los ojos cerrados!
Sin embargo, este es uno de los dulces favoritos de mis peques en casa, antes la hacía para los lunch boxes, pero esta es mi versión de camping cocinada en nuestra Weber BabyQ (como todo...).
La hacemos como desayuno especial para el fin de semana o para cuando tenemos que salir temprano por la mañana y viajar: lo dejo hecho la tarde de antes y por la mañana cojo el tupper y los niños van tan contentos desayunando algo especial en el coche, y nosotros también porque no tenemos ni que encender el fuego ni que fregar antes de empaquetar. Win win!
Ingredientes
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Plátanos muy maduros, 2 (o 3 para decorar con el tercero). Pueden ser congelados o frescos.
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50g tableta chocolate negro (el nuestro 90%), picado
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Huevos, 2
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Harina integral, 2 tazas
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Dátiles, 1 taza
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60g aceite de oliva virgen extra
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Levadura en polvo, 1 cucharada
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1 cucharadita de vinagre de manzana
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1/2 cucharadita de bicarbonato
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Leche de soja o avena, 140 ml
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1 pizca de sal
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1 cucharada de semillas de lino
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Puñado de nueces (opcional)
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Canela en polvo al gusto
Elaboración
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Calienta tu horno a 180°C.
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Hierve la taza de dátiles sin hueso en una taza de agua durante 10 minutos. Bátelos.
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Pela los plátanos y bátelos con la leche, dátiles, aceite y semillas hasta que quede bien mezclado.
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Mezcla los ingredientes secos en un bol (excepto chocolate y nueces).
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Mezcla los ingredientes secos con los húmedos y bate de nuevo hasta que quede integrado.
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Añade las virutas de chocolate y/o nueces y mezcla. Puedes reservar unas poquitas para decorar.
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Engrasa un molde y vierte la mezcla. Decora con el plátano, chocolate y/ o nueces al gusto (opcional).
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Mételo en el horno durante unos 40 minutos. Pincha con un tenedor antes de sacarlo del horno: cuando salga limpio es momento de sacarlo. Si no déjalo 5 minutos más y compruebade nuevo.
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Déjalo enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!
Se puede congelar en porciones y sacar por la mañana las raciones necesarias para comer a la hora del almuerzo o merienda.
Una opción vegana que quita la gula de dulce y mucho más saludable que la bollería industrial.
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Se puede usar como pan sin el chocolate y las nueces y acompañarlo de nuestros untables favoritos.